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周家阿奶没吃过鱼丸、肉丸，不过这个想象起来并不难，旁的不说，肉丸不就是狮子头吗？就算个头和做法有差异，不还是那么一回事儿吗？至于鱼丸，应该也差不多。
对此，周芸芸也没做过多的解释，而是亲自动手给周家阿奶示范了一遍。
鱼是现成有的，从水田里捞回来就养在另外两个太平缸里，毕竟如今周家已经打了井，留一个用来装水尽够用了。
周芸芸撩起袖子捞了两条鱼上来，拿到灶间用刀背将其拍晕，利索的杀鱼清洗，再取下鱼肉剁成鱼泥搁在一个大海碗里，小心的兑上清水、鸡蛋清和薯粉，再加入早已准备好的精盐、葱姜汁等调味料，不停的搅拌直至黏稠。
“阿奶，咱们家还要多买几个大面盆，我再将要兑的东西提前准备好，到时候直接倒进去就好了。”周芸芸一面搅拌一面笑着道，“这是最简单的鱼丸，我叫它清汤鱼丸，回头咱们再炖上高汤，放凉了加到里头，就成了高汤鱼丸，味道好了价格也就更高了。”
感觉到手里的鱼泥已经很黏稠了，周芸芸将大海碗里的鱼泥全倒在了案板上，反复的摔打：“其实，我觉得也可以拿个大木槌来捶，一样有用，还能省点儿力气。对了，反复摔打或者捶打以后，做出来的鱼丸才会既有嚼劲还有超弹的口感。”
周家阿奶听得云里雾里的，不过有几个关键点儿还是弄明白了。
案板、菜刀、大木槌都需要重新买，再有就是面盆也少不了。除了这些外，还得找个固定的地方让家里人干活，先在堂屋里凑合一下，到时候再看具体情况来定。
等周芸芸挤好了鱼丸，就着之前的麻辣烫锅底将鱼丸煮熟，请周家阿奶品尝后，这事儿才算真正定下来。当然，除了鱼丸还有肉丸，不过考虑到鱼是现成就有的，而肉除了胖喵不定期猎回家的那些，还得外出购买，周家阿奶果断决定，先卖鱼丸，肉丸暂且押后。
既已经做出了决定，接下来就可以开始准备工作了。
不得不承认，周家人的行动力还是极为强悍的，不到两天工夫，灶间就先改造好了，面对着院子的那一面墙上开了五个灶眼，当然相对应的在灶间也会出现五个灶台。
又一天，大铁锅等物也都被运回了周家，包括之后阿奶叫人特地赶工完成的剁肉刀以及大木槌。
东西都是上好的，看得出来做得很是精细，同时也间接表明了周家阿奶在工具上没少费钱。铁锅等物先搁在堂屋角落里，齐齐的摆成五份，到时候可以直接取走。案板、剁骨刀等物则直接分发到每个人手中。
要不怎么说这一回周家阿奶花了不少钱呢？厚重结实的案板每人一个，锋利泛着寒光的剁骨刀每人两把，打磨得极为光滑完全不用担心捶打过程中掉落木屑的大木槌也是每人两把。再比如粗瓷大面盆，一摞一摞的买，不说其他人了，连周芸芸都被阿奶突如其来的大手笔给惊吓到了。
惊吓过后则是感概，周芸芸已经明白了，阿奶真的是无条件的全然信任她。
只是这份沉甸甸的信任让周芸芸在感动的同时又有种忐忑不安，麻辣烫当然能赚钱，毕竟这是她上辈子风靡多年席卷全国的特地小吃，可因着阿奶这番信任，周芸芸愈发的认真起来。
等一切准备工作就绪，连竹签子都特地削了一竹框子后，周家这头终于正式开工了。
蔬菜类准备起来容易得很，除了周家本身就有的那几种，但凡村子里能采买到，早先周家阿爹都挨家挨户的买了过来。这会儿，只需要将所有的蔬菜清洗干净，该捆绑的就捆绑，该插竹签子的就插竹签子。
这些事儿都由两位堂嫂完成。
荤菜类的略麻烦，因着麻辣烫煮得时间不会很长，所有的肉类都必须尽可能的切成薄片，最常见的也就是肉卷，再有就是肥瘦相间的三线肉。像一些猪心猪肝之类的，在这里很难备齐，毕竟压根就没有专门卖这些下水的地方，只能碰巧了准备一些。
两位伯娘负责完成所有荤菜类的准备工作。
再往下则是挤鱼丸了。
这是最麻烦的事情，捞鱼杀鱼清洗取肉，在剁成鱼泥后还要加配料，再反复捶打。事实上，等伯娘、堂嫂们完成分配到自己头上的任务后，堂屋这边也才出了两面盆的鱼丸。
而那头，三囡领着俩堂哥一亲哥，也就是进学的那仨小的，负责在灶间外头烧火。灶眼有五个，他们四个只能跑来跑去，绝不能叫灶眼熄了火。
足足忙碌了一整天，才总算将大部分配菜完成。眼瞅着天色已晚，周家阿奶当机立断让家里人去歇着了，毕竟头一天出摊也不知晓究竟是个甚么情况，看着这一大堆的配菜，估摸着也应该够用了。
仍是兵分五路，因着没人会大早上吃这么油腻的麻辣烫，周家这头反而静下来心，睡足加吃饱以后才赶路，到了目的地也才堪堪晌午。
原本周家阿奶的计划，是打算从晌午一直卖到傍晚的，正好到时候自家的两顿饭也在摊上解决了，热乎乎油汪汪的，光是想想即将入口的好吃的，所有人都充满了动... -->>
周家阿奶没吃过鱼丸、肉丸，不过这个想象起来并不难，旁的不说，肉丸不就是狮子头吗？就算个头和做法有差异，不还是那么一回事儿吗？至于鱼丸，应该也差不多。
对此，周芸芸也没做过多的解释，而是亲自动手给周家阿奶示范了一遍。
鱼是现成有的，从水田里捞回来就养在另外两个太平缸里，毕竟如今周家已经打了井，留一个用来装水尽够用了。
周芸芸撩起袖子捞了两条鱼上来，拿到灶间用刀背将其拍晕，利索的杀鱼清洗，再取下鱼肉剁成鱼泥搁在一个大海碗里，小心的兑上清水、鸡蛋清和薯粉，再加入早已准备好的精盐、葱姜汁等调味料，不停的搅拌直至黏稠。
“阿奶，咱们家还要多买几个大面盆，我再将要兑的东西提前准备好，到时候直接倒进去就好了。”周芸芸一面搅拌一面笑着道，“这是最简单的鱼丸，我叫它清汤鱼丸，回头咱们再炖上高汤，放凉了加到里头，就成了高汤鱼丸，味道好了价格也就更高了。”
感觉到手里的鱼泥已经很黏稠了，周芸芸将大海碗里的鱼泥全倒在了案板上，反复的摔打：“其实，我觉得也可以拿个大木槌来捶，一样有用，还能省点儿力气。对了，反复摔打或者捶打以后，做出来的鱼丸才会既有嚼劲还有超弹的口感。”
周家阿奶听得云里雾里的，不过有几个关键点儿还是弄明白了。
案板、菜刀、大木槌都需要重新买，再有就是面盆也少不了。除了这些外，还得找个固定的地方让家里人干活，先在堂屋里凑合一下，到时候再看具体情况来定。
等周芸芸挤好了鱼丸，就着之前的麻辣烫锅底将鱼丸煮熟，请周家阿奶品尝后，这事儿才算真正定下来。当然，除了鱼丸还有肉丸，不过考虑到鱼是现成就有的，而肉除了胖喵不定期猎回家的那些，还得外出购买，周家阿奶果断决定，先卖鱼丸，肉丸暂且押后。
既已经做出了决定，接下来就可以开始准备工作了。
不得不承认，周家人的行动力还是极为强悍的，不到两天工夫，灶间就先改造好了，面对着院子的那一面墙上开了五个灶眼，当然相对应的在灶间也会出现五个灶台。
又一天，大铁锅等物也都被运回了周家，包括之后阿奶叫人特地赶工完成的剁肉刀以及大木槌。
东西都是上好的，看得出来做得很是精细，同时也间接表明了周家阿奶在工具上没少费钱。铁锅等物先搁在堂屋角落里，齐齐的摆成五份，到时候可以直接取走。案板、剁骨刀等物则直接分发到每个人手中。
要不怎么说这一回周家阿奶花了不少钱呢？厚重结实的案板每人一个，锋利泛着寒光的剁骨刀每人两把，打磨得极为光滑完全不用担心捶打过程中掉落木屑的大木槌也是每人两把。再比如粗瓷大面盆，一摞一摞的买，不说其他人了，连周芸芸都被阿奶突如其来的大手笔给惊吓到了。
惊吓过后则是感概，周芸芸已经明白了，阿奶真的是无条件的全然信任她。
只是这份沉甸甸的信任让周芸芸在感动的同时又有种忐忑不安，麻辣烫当然能赚钱，毕竟这是她上辈子风靡多年席卷全国的特地小吃，可因着阿奶这番信任，周芸芸愈发的认真起来。
等一切准备工作就绪，连竹签子都特地削了一竹框子后，周家这头终于正式开工了。
蔬菜类准备起来容易得很，除了周家本身就有的那几种，但凡村子里能采买到，早先周家阿爹都挨家挨户的买了过来。这会儿，只需要将所有的蔬菜清洗干净，该捆绑的就捆绑，该插竹签子的就插竹签子。
这些事儿都由两位堂嫂完成。
荤菜类的略麻烦，因着麻辣烫煮得时间不会很长，所有的肉类都必须尽可能的切成薄片，最常见的也就是肉卷，再有就是肥瘦相间的三线肉。像一些猪心猪肝之类的，在这里很难备齐，毕竟压根就没有专门卖这些下水的地方，只能碰巧了准备一些。
两位伯娘负责完成所有荤菜类的准备工作。
再往下则是挤鱼丸了。
这是最麻烦的事情，捞鱼杀鱼清洗取肉，在剁成鱼泥后还要加配料，再反复捶打。事实上，等伯娘、堂嫂们完成分配到自己头上的任务后，堂屋这边也才出了两面盆的鱼丸。
而那头，三囡领着俩堂哥一亲哥，也就是进学的那仨小的，负责在灶间外头烧火。灶眼有五个，他们四个只能跑来跑去，绝不能叫灶眼熄了火。
足足忙碌了一整天，才总算将大部分配菜完成。眼瞅着天色已晚，周家阿奶当机立断让家里人去歇着了，毕竟头一天出摊也不知晓究竟是个甚么情况，看着这一大堆的配菜，估摸着也应该够用了。
仍是兵分五路，因着没人会大早上吃这么油腻的麻辣烫，周家这头反而静下来心，睡足加吃饱以后才赶路，到了目的地也才堪堪晌午。
原本周家阿奶的计划，是打算从晌午一直卖到傍晚的，正好到时候自家的两顿饭也在摊上解决了，热乎乎油汪汪的，光是想想即将入口的好吃的，所有人都充满了动... -->>
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